Haupt Royals Exklusiv: Royal Bäcker über die Kreation von Prinzessin Dianas 'Hochzeitstorte des Jahrhunderts', 40 Jahre später

Exklusiv: Royal Bäcker über die Kreation von Prinzessin Dianas 'Hochzeitstorte des Jahrhunderts', 40 Jahre später

Durch Natalie Oliveri | vor 4 Monaten

Dave Avery erinnert sich lebhaft daran, wie er den Buckingham Palace zu seinem ersten Treffen mit der Frau betrat, die bald werden sollte Diana, Prinzessin von Wales .

Damals war sie noch als 'Lady Di' bekannt und die Welt hatte einen unstillbaren Appetit, alles über sie und die bevorstehende königliche Hochzeit zu erfahren.

Es war 1981 und Avery, damals 37, war vor kurzem ausgewählt worden, die königliche Hochzeitstorte zu backen, eine monumentale Aufgabe, die er jedoch mit Bravour meisterte.

Der neue Prinz und die neue Prinzessin von Wales verlassen nach ihrer Hochzeit am 29. Juli 1981 die St. Paul's Cathedral. (dpa)

'Ich werde es nie vergessen', sagt Avery, jetzt 78, dem Mel Tarot-Magazin über Zoom aus Großbritannien.

'Sie war wunderschön. Sie war sehr angenehm, sehr höflich, wir hatten ein paar kleine Gespräche.

„Sie hatte eine rosa Chiffonbluse an und einen braunen Rock, sie war schlank, groß und hatte flache Schuhe an – daran werde ich mich immer erinnern.“

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Durch Prinz Charles ' Verbindungen zur Royal Navy, wurde der Navy die Aufgabe übertragen, die königliche Hochzeitstorte zu backen. Die Armee hatte Prinzessin Annes Hochzeitstorte gebacken, als sie 1973 Captain Mark Phillips heiratete.

Als Chefbäcker bei der Royal Navy fiel Avery die Herstellung der königlichen Hochzeitstorte zu, eine Aufgabe, die er als 'Ehre' bezeichnete.

Dave Avery hat den Kuchen gebacken, der bei der königlichen Hochzeit von Prinzessin Diana und Prinz Charles am 29. Juli 1981 verwendet wurde. (Getty)

Avery hatte zuvor auch einen Kuchen für Prinz Charles gebacken, als er 1979 die HMS Bulwark in Auftrag gab, die der Prinz von Wales als 'einen schönen Kuchen' bezeichnet hatte.

Er durfte die Hochzeitstorte nach Belieben gestalten, bevor er der zukünftigen Braut seine Pläne im Palast zeigte.

'Ich fand es ziemlich schwierig, weil über Diana nicht viel [bekannt] wurde, also war es eher eine Art Marine-Kuchen – alles, was ich tun konnte, war das Spencer-Wappen.'

Das Design umfasste handgemalte Symbole, die die militärischen Rollen von Prinz Charles darstellen, das Emblem des Prinzen von Wales, die St. Paul's Cathedral, den Buckingham Palace und Highgrove – von denen eines acht Stunden dauerte.

Dave Avery mit Schülern der Royal Navy Cookery School beim Backen der königlichen Hochzeitstorte. (BritBox Australien)

4 von Pentacles ja oder nein

„Ich habe sie alle auf eine Blaupause gebracht, und ich habe die Blaupausen zum Buckingham Palace gebracht und ich habe Prinzessin Diana getroffen und ich habe ihr das gezeigt und sie war zufrieden, es war was sie wollte, es gab keine Veränderung.

'Sie sagte zu mir: 'Ich möchte eine Hochzeitstorte und kein Denkmal', also war sie sehr glücklich.'

Aber als Avery wieder an der Royal Navy Cookery School in Chatham ankam, erhielt er eine Nachricht aus dem Palast.

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Prinz Charles hatte einen kleinen Wunsch nach einer Designänderung der Hochzeitstorte, während Diana mit dem Original zufrieden war. (AP)

'Ich bekam einen Anruf, dass Prinz Charles nicht glücklich war', sagte er.

Zum Glück war es keine Kritik, sondern eher eine Ergänzung.

'Wir hatten den Red Dragon nicht aufgesetzt, das war die einzige Änderung an der ganzen Torte.'

Avery wurde gebeten, das rote Drachensymbol von Wales aufzunehmen, das Prinz Charles' Rufzeichen war, als er mit der Marine Hubschrauber flog.

Wenn es ums Backen ging, wandte sich Avery für einen reichhaltigen Obstkuchen an ein „Cracker-Rezept“ seiner Mutter.

„Mir wurde eine Carte Blanche gegeben, um den Kuchen zu backen, und ich wusste, dass das Rezept meiner Mutter gut war.

„Aber ich musste Dinge herausnehmen und Dinge hinzufügen, um sie zu verbessern. Ich habe bis zu fünf Jahre an diesem Rezept gearbeitet, bis ich es absolut perfekt hinbekommen habe.“

Und das Rezept hat er seitdem für sich behalten.

Prinzessin Diana auf Dodi Yacht

Die Zutaten für die Hochzeitstorte von Diana und Charles, die alle von verschiedenen Organisationen gespendet wurden. (BritBox Australien)

'Es ist hier drin [zeigt auf seinen Kopf].'

Wird er es eines Tages teilen?

»Ich werde es nie tun und werde es nie tun. Ich wurde schon oft gefragt, aber nein.'

Dieses Jahr markiert 40 Jahre, seit Prinz Charles Diana Spencer geheiratet hat in der St. Paul's Cathedral am 29. Juli, eine Hochzeit, die ein weltweites Fernsehpublikum von mehr als 750 Millionen Menschen anzog.

Avery war einer von mehreren Personen, die an dem großen Tag beteiligt waren, und wurde in einer neuen Dokumentation über BritBox Australia mit dem passenden Titel Hochzeit des Jahrhunderts.

Dave Avery hat 14 Wochen lang an der königlichen Hochzeitstorte gearbeitet und zwei gemacht, für den Fall, dass ein Teil davon kaputt geht. (BritBox Australien)

Die Originaldokumentation enthält neu gemastertes Filmmaterial der Hochzeit sowie noch nie dagewesene Interviews mit denjenigen, die eng an der Hochzeitsplanung beteiligt waren, darunter der Florist und ein Fotograf.

Avery sagt, bevor er in Vorbereitung auf die Hochzeit mit dem Backen begann, wurde er gebeten, Navy Rum aufzunehmen, den Prinzessin Diana noch nie probiert hatte.

Es war eine persönliche Anfrage der zukünftigen Prinzessin, sagte Avery.

Das Endergebnis war eine fünfstöckige Torte mit einer Höhe von 165 cm. Allein die untere Schicht brauchte 12 Stunden zum Backen.

Avery verwendete eine Wasserwaage und einen Winkel, um sicherzustellen, dass die Abmessungen perfekt waren.

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Diana, Prinzessin von Wales, kommt nach der königlichen Hochzeit im Buckingham Palace an. (BritBox Australien)

Während des 14-wöchigen Prozesses der Gestaltung und Herstellung des Kuchens wurde er zur Verschwiegenheit verpflichtet und sagt, dass der Druck groß sei, alles perfekt zu machen.

'Wenn etwas nicht stimmte, hätte die ganze Welt davon gewusst, nicht nur ich.'

Was den Moment an, an den er sich am meisten erinnert?

„Das Ende“, lacht er.

„Als es in den Hochzeitsfrühstücksraum [aus einem anderen Raum im Buckingham Palace] verlegt wurde, fühlte ich mich so erleichtert, weil es so stressige 14 Wochen waren. Es musste stimmen.'

Für den Fall, dass eine der Etagen beim Transport von Chatham zum fast 100 km entfernten Buckingham Palace beschädigt wurde, wurde ein Ersatzkuchen gebacken.

Die königliche Hochzeit von Prinz Charles und Prinzessin Diana in der St. Paul's Cathedral. (AP)

Die zweite Torte wurde in der Kochschule ausgestellt und später für die Auszubildenden in 2840 Stücke geschnitten, die jeweils zwei Scheiben bekamen – „eine für sie und eine für ihre Mutter“.

„Sie haben sich 14 Wochen lang mit der Presse abgefunden, es war entsetzlich. Das Leben war nicht dasselbe.'

Nach der Hochzeit erhielt Avery einen Brief vom neuen Prinzen und den Prinzen von Wales, in dem er sagte, 'wie begeistert sie von der Torte waren'.

»Sie hatten es genossen. Sie waren sehr zufrieden.'

Die zweite Stufe wurde gerettet, um bei der Taufe von Prinz William am 4. August 1982 verwendet zu werden.

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Diana liebte Averys Arbeit so sehr, dass sie ihn bat, auch Williams ersten Geburtstagskuchen zu backen, „einen Schwamm mit Kinderreimen drum herum“.

Hochzeit von Prinzessin Diana Prinz Charles

Diana trug die Spencer-Tiara, die seit Generationen im Besitz ihrer Familie war. (Getty)

Der Appetit auf die königliche Hochzeit hat nie nachgelassen und die Nachfrage nach einem Stück des Tages bleibt auch nach vier Jahrzehnten hoch.

Stücke von Charles und Dianas Hochzeitstorte wurden in den letzten Jahren auf Auktionen verkauft, wobei Julien eine im Jahr 2018 mit einem Wert von bis zu 2000 US-Dollar aufführte.

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Ein weiteres Stück wurde ein paar Jahre zuvor für 1300 US-Dollar verkauft.

Beide kamen in der originalen weißen Schachtel mit Silberdruck, auf der „CD/Buckingham Palace/29. Juli 1981“ stand, verpackt in Papier und einem Umschlag mit dem königlichen Stempel von Queen Elizabeth.

Ein Stück Kuchen von der Hochzeit von Prinz Charles und Prinzessin Diana am 8. Juni 2011 in London. (Getty)

Avery sagt, er habe einige der Stücke des zweiten, freien Kuchens im Laufe der Jahre an verschiedene Wohltätigkeitsorganisationen für Verlosungen gespendet, die andere hohe Preise beinhalteten.

'Aber die Leute nahmen lieber den Kuchen als das Fernsehen oder das Geld, jeder wollte ein bisschen von der königlichen Hochzeitstorte', sagt er.

Ein Stück von Die königliche Hochzeit von Prinz William und Kate Kuchen aus dem Jahr 2011 wurde für fast 8000 US-Dollar versteigert.

Aber was hält Avery von den neuen Stilen der königlichen Hochzeitstorten?

Die königliche Hochzeitstorte des Herzogs und der Herzogin von Cambridge wird 2011 im Buckingham Palace ausgestellt. (Getty)

Prinz William und Kate hatten zwei, die zweite war ein vom Bräutigam ausgewählter Schokoladenkekskuchen.

Und wann Prinz Harry hat Meghan Markle geheiratet 2018 entschieden sie sich für einen Zitronen-Holunderblüten-Kuchen mit Buttercreme-Glasur.

das Einsiedlertarot ja oder nein

'Es ist eine Änderung der Zeit, nicht wahr?' Avery überlegt. 'Jetzt ist alles ganz zart... sie sind jetzt alle nett und zierlich.'

Die Hochzeitstorte für Prinz Harry und Meghan, die 2018 auf Schloss Windsor ausgestellt wurde. (dpa)

Avery schied 1984 nach 22 Dienstjahren aus der Royal Navy aus.

Er eröffnete eine Konditorei und backte (natürlich) Hochzeitstorten, bevor er wieder in die Lehre ging.

„Weil jeder ein Stück von dir haben wollte, wenn du so etwas einmal gemacht hast“, lacht er.

'Es ist die Hochzeit des Jahrhunderts, es ist die Torte des Jahrhunderts.'

Hochzeit des Jahrhunderts streamt jetzt weiter BritBox Australien.